Vinificazione
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La vinificazione è il processo biochimico di trasformazione dell'uva in vino e del suo affinamento.
La buccia degli acini di uva contiene alcuni lieviti che trasformano lo zucchero contenuto negli acini in alcol: questo processo si chiama fermentazione alcolica.
Esistono diversi tipi di vinificazione:
- in rosso
- in bianco
- in bianco da uve rosse
- di vini rosati
- per i vini novelli