Pizzoccheri
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I pizzoccheri sono il piatto tipico della Valtellina, originari di Teglio.
Si tratta di:
- Corte tagliatelle preparate con due terzi di farina del prezioso e nutriente grano saraceno, che denota la loro colorazione grigiastra, ed un terzo di farina di frumento;
- Verza o costole di bietola, ma anche fagiolini;
- Patate a pezzi;
- Formaggio tipico della zona, bitto, simile ad una caciotta, oppure Casera, formaggio più sapido e stagionato.
Il tutto viene sdraiato a strati in una teglia con l'aggiunta di abbondante burro in cui si è soffritto dell'aglio e cosparso di pepe nero macinato.