Pacchero
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Il Pacchero è un tipo di pastasciutta tradizionale napoletano, una sorta di grande maccherone liscio di grano duro, in genere trafilato al bronzo. La sua forma è ottima per trattenere il sugo.
Il termine deriva del greco antico (da "πας" (tutto) e "χειρ" (mano)) dei primi fondatori di Parthenope e significa schiaffo. Attualmente ancora usato in dialetto, sta ad indicare uno schiaffo forte, dato a mano completamente aperta. Da qui il nome, leggermente ironico, del tipo di pasta, di taglia generosa, molto superiore alla norma e in genere accompagnato da sughi succulenti. I Paccheri possono essere anche farciti, di ricotta o altri ingredienti, e serviti con il ragù.
[modifica] Curiosità
- Il termine Pacchero è impiegato anche in altri significati, in alcune espressioni popolari:
- Stare sotto al pacchero = stare sotto i comandi di qualcuno
- Dare un pacchero a mano smerza = dare uno schiaffo con il dorso della mano