Nutrizione
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La nutrizione, o alimentazione, è l'assunzione e l'utilizzo da parte di un organismo vivente delle sostanze indispensabili per il suo metabolismo e le sue funzioni vitali.
Le sostanze nutritive vengono prelevate dall'ambiente esterno e a seconda della natura chimica di queste sostanze gli organismi viventi possono essere suddivisi in due grosse categorie:
- Autotrofi: assorbono dall'ambiente sostanze inorganiche semplici
- Eterotrofi: devono assumere dall'ambiente molecole organiche
Indice |
[modifica] Alimentazione umana
Con alimentazione si intende in particolare tutto quanto è correlato alla nutrizione umana. In tal senso alimentazione indica un approccio alla nutrizione (ad esmpio alimentazione vegana), un settore della medicina (medicina dell'alimentazione o della nutrizione) o gli atti volti a nutrirsi sia in termini di scelta degli alimenti, sia in termini di metodi di trasformazione degli stessi.
Alimentare significa far funzionare e per funzionare un apparato ha bisogno di una specifica e particolare classe di carburante, composto in giuste proporzioni da elementi diversi. Queste proporzioni si chiamano dieta.
La parola dieta deriva dal latino diaeta e dal greco δίαιτα (díaita) che significa decisione, ripartizione di vita e nel medioevo significò anche regola di vitto. Non va intesa nel senso restrittivo e negativo che comunemente le si attribuisce, ma come un costume che accompagna l'uomo per tutta la sua vita e che, se equilibrato e corretto, è fondamentale nel mantenere e promuovere lo stato di buona salute.
[modifica] Determinanti della dieta
La dieta di un organismo eterotrofo è costituita dai cibi che assume.
La dieta umana è determinata:
- dalla reperibiltà di sostanze nutritive (elaborabili dal metabolismo umano) nell'ambiente di vita (p. e. presso indigeni eschimesi, masai, amazoniani, australiani o in gruppi "civilizzati" in cina, india, america, europa, africa, australia, ...).
- in culture sviluppate inoltre da regole igieniche alimentari culturali, spesso soggetto di tabù (p.e. il tabù abbastanza generale del cannibalismo, oppure di mangiare maiale da musulmani ed ebrei; vacche dagli indiani; cani, ratti, insetti da noi; cavallo, carne di venerdì, secondo vecchie regole vaticaniane; ...), malgrado che tutti questi alimentari avrebbero delle ottime proprietà nutritive.
- in gruppi e nell'individuo da condizioni di vita, abitudini, preferenze, convinzioni e ideologie (da noi p.e. vegetarianismo, salutismo, ortoressia, ...).
[modifica] Fabbisogni alimentari umani
La dieta umana rispecchia il relativo fabbisogno sostanziale, oltre a questo dal fabbisogno calorico e in più delle condizioni di vita e abitudini alimentari che la persona segue. Determina, assieme con le caratteristiche metaboliche individuali il peso corporeo.
Possiamo paragonare il nostro organismo ad una macchina il cui combustibile è rappresentato dall'energia fornitaci dai principi nutritivi (proteine, lipidi o grassi, carboidrati o glicidi) che ritroviamo negli alimenti.
Una corretta alimentazione deve fornire tutti i nutrienti di cui il corpo ha necessità in relazione alle attività che sono consuete a quell'individuo, al suo sesso e alla sua età. Allo stesso tempo una corretta alimentazione svolge un'azione preventiva verso alcune patologie croniche – degenerative: aterosclerosi, ipertensione, sovrappeso ed obesità, diverticolosi e stitichezza sono divenute più frequenti proprio in corrispondenza all'adozione di nuovi modelli alimentari ricchi di calorie e poveri di fibre.
Gli alimenti devono:
- fornire energia per il mantenimento della temperatura corporea
- fornire energia per le svariate attività lavorative (protidi, glucidi, lipidi)
- fornire materiale plastico per la crescita e la riparazione dei tessuti (protidi e minerali)
- fornire materiale regolatore catalizzante le reazioni metaboliche (minerali e vitamine)
[modifica] Collegamenti esterni
- Come conoscere la composizione degli alimenti - AB Techno Blog
- it.Salus
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