Fibra alimentare
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La fibra è l'insieme di quei carboidrati complessi (cellulosa, emicellulosa, lignine, silicati) e di altre sostanze non immediatamente digerite e perciò non assimilate dal nostro organismo. Per semplicità, si chiamano spesso "fibra" anche sostanze non fibrose di ballasto alimentare (p. e. pectina).
Poiché la fibra ha la caratteristica di assorbire l'acqua, fa aumentare la massa delle feci facilitando lo svuotamento dell'intestino e promuovendo la flatulenza. Contro ogni evidenza epidemiologica è una divulgata superstizione popolare che la fibra alimentare svolga un'azione preventiva nei confronti delle malattie di natura tumorale. La fibra dei cereali (crusca) contiene notevoli dosi di antinutritivi. Perciò si liberano i cereali dalla fibra durante la macinazione tramite setaccio o intero per brillatura.
I nutrizionisti ne suggeriscono un'assunzione giornaliera, consumando quotidianamente verdura, legumi e frutta.
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