Ipomoea batatas
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Patata dolce | |||||||||||||||||||||
Fiore di Ipomoea batatas |
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Classificazione scientifica | |||||||||||||||||||||
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Nomi comuni | |||||||||||||||||||||
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Ipomoea batatas o patata dolce è una specie appartenente alla famiglia delle Convolvulaceae, coltivata nelle regioni tropicali per i suoi rizotuberi commestibili, dolci e ricchi di amido. A seconda della varietà, il colore della buccia del rizotubero varia dal bianco al giallo, all'arancio o al viola.
Originaria del Sudamerica, si è diffusa in tutte le zone tropicali. Coltivabile anche in suoli poveri, è divenuta un alimento di base per molte popolazioni. Anche le foglie sono commestibili.