Bataatti
Wikipedia
| Bataatti | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||
|
Bataatti (Ipomoea batatas) on makea- ja suurimukulainen viljelyskasvi. Peruna (Solanum tuberosum) on vain sen kaukainen sukulainen, köynnöstävä koristekasvi päivänsini paljon läheisempi. Bataatin syötävän juurimukulan kuori saattaa olla väriltään punainen, violetti, ruskea tai valkoinen.
[muokkaa] Levinneisyys ja viljely
Bataatti kasvaa luonnonvaraisena Keski- ja Etelä-Amerikassa, missä sitä on viljelty ainakin 5000 vuoden ajan. Sen viljely on levinnyt koko trooppiseen Amerikkaan, Karibialle ja Polynesiaan jo ennen eurooppalaisten tuloa alueelle. Nykyisin sitä viljellään lähes kaikilla maailman lämpimillä alueilla, joilla sen kasvattamiseen riittää vettä. Joitakin lajikkeita voidaan kasvattaa huonekasveina.
Bataatti on monivuotinen köynnös, mutta koska se ei kestä pakkasta, sitä kasvatetaan mm. Yhdysvalloissa yksivuotisena. Sitä levitetään varsi- tai juuripistokkaista tai rönsyistä. Bataatti viihtyy parhaiten noin 24°C keskilämpötilassa. Siemeniä käytetään vain jalostukseen. Bataatti ei muodosta kukkia jos valoisaa aikaa on yli 11 tuntia, eli ei tropiikin ulkopuolella. Lajikkeesta riippuen bataatin juurimukulat kypsyvät 2–9 kuukaudessa.
| Suurimmat bataatintuottajamaat 2005 (FAO) (miljoonaa tonnia) |
||
|---|---|---|
| Kiina | 107 | 83 % |
| Uganda | 2,7 | 2 % |
| Nigeria | 2,5 | 1,9 % |
| Indonesia | 1,8 | 1,4 % |
| Vietnam | 1,6 | 1,2 % |
| Japani | 1,1 | 0,8 % |
| Tansania | 1 | 0,8 % |
| Intia | 0,9 | 0,7 % |
| Ruanda | 0,9 | 0,7 % |
| Burundi | 0,8 | 0,6 % |
| Maailma yhteensä | 129,4 | |
FAO:n mukaan 98 % maailman bataattisadosta tuotetaan kehitysmaissa, yksin Kiinassa 83 %. Kiinan tuotannosta tosin lähes puolet käytetään karjan rehuna. Yhdysvaltojen eteläosassa tuotetaan bataattia Pohjois-Amerikan ja Euroopan tarpeisiin. 40 prosenttia Yhdysvaltain bataateista tuotetaan Pohjois-Carolinan osavaltiossa.
[muokkaa] Bataatti ravintona
Bataatin mukuloissa on paljon ravintokuitua, C-vitamiinia, A-vitamiinia ja B6-vitamiinia. Mukulat, lehdet ja versot ovat kaikki syötäviä, ja niitä käytetään myös eläinten rehuna. Mukuloista voi tehdä jauhoa ja alkoholia. Usemmiten niitä kuitenkin syödään soseena tai sosekeittona, paistettuina kuutioina tai keitettyinä. Bataatti on raakana myrkyllistä.
Taiwanilaisessa keittiössä usein valkosipulin ja kasviöljyn kanssa keitetyt bataatinlehdet ovat yleinen lisuke. Tarjoiltaessa niiden päälle tavallisesti ripotellaan suolaa.
