Aversa Asprinio

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Aversa Asprinio
DOC	Aversa
Istituito con decreto del	31/07/1993
Gazzetta Ufficiale del	12/08/1993, n 188
Resa (uva/ettaro)	120 q
Resa massima dell'uva	70,0%
Titolo alcolometrico naturale dell'uva	10,5%
Titolo alcolometrico minimo del vino	10,5%
Estratto secco netto minimo	15,0‰
Vitigni con cui è consentito produrlo
Asprino Bianco: 85.0% - 100.0%
fonte: Ministero delle politiche agricole

L'Aversa Asprinio è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Caserta e Napoli, ed ha un meritatissimo posto nel “top dell’enologia”.

[modifica] Caratteristiche organolettiche

gradazione alcolica: 11,50%.
colore: colore paglierino chiaro con lievi riflessi verdi.
odore: intenso, fruttato, caratteristico.
sapore: secco, fresco, caratteristico.

[modifica] Cenni storici

Il vino Asprinio è un tipico prodotto dell’Agro Aversano la cui origine si perde nella notte dei tempi. Sappiamo per certo che in quella terra nota come Liburia esisteva “un'uva che non aveva eguali”. Si sa che in epoca normanna Louis Pierrefeu, cantiniere di corte di Roberto d'Angiò, individuò nei dolci declivi vicino Aversa il suolo ideale per impiantare le viti che assicurassero alla corte normanna una riserva ricca di spumanti. La scelta si rivelò giusta: i tralci di vite, infatti, appoggiandosi agli alberi di pioppo, che fungevano da sostegno, crescevano in altezza ed a festoni, consentendo così la produzione di quella caratteristica uva divenuta famosa fin dai tempi angioini. Tale sistema di viticultura, molto particolare, in quannto le viti, dette maritate poiché si appoggiano appunto ai pioppi, innalzandosi anche oltre i 10-15 metri di altezza, si chiama "Alberata Aversana".

[modifica] Abbinamenti consigliati

Vino da pasto, si serve a temperatura tra 10° e 12°. Vi è poi una versione angioina (spumante) che viene prodotta nella doppia versione “demi-sec” e “brut”: entrambe hanno un profumo tipico ed elegante e un perlate sottile. Tutti e tre serviti freddi si adattano superbamente con antipasti freddi, tartine, stuzzichini, piatti di pesce, crostacei e molluschi.