קמיליה סיננסיס
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
| צמח התה | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
| מיון מדעי | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| שם מדעי | ||||||||||||||
| Camellia sinensis (L.) Kuntze |
קמיליה סיננסיס הוא צמח התה. זהו הצמח שמהעלים שלו ומניצני עליו מכינים את כל סוגי התה בעולם. שמות אחרים לצמח זה הם ת'אה בוהאה ו-ת'אה וירידיס.
קמיליה סיננסיס גדל בעיקר בדרום מזרח אסיה, אך היום הוא תורבת בכל העולם, באזורים טרופיים וסובטרופיים. זהו שיח ממוצע, או עץ קטן, שנגזם בדרך כלל בגובה של 2 מטר כשהוא מתורבת ומגודל בשביל עליו. יש לו שורש ראשי חזק. העלים שלו בצבע לבן-צהוב בקוטר של 3 עד 4 ס"מ עם 7 או 8 עלי כותרת בפרח. מהזרעים של הצמח ניתן להפיק שמן.
תה ירוק, תה אולונג ותה שחור מיוצרים משיח זה, אך מעובדים באופן שונה כדי להשיג רמות שונות של חימצון.
העלים באורך של 4 עד 15 ס"מ וברוחב של 2 עד 5 ס"מ. עלים טריים מכילים כ-4% קפאין. העלים הצעירים בצבע ירוק בהיר נקטפים לצורך ייצור תה. יש להם שערות קצרות בצבע לבן על החלק התחתון של העלה. עלים זקנים יותר הם בצבע ירוק כהה. גילאי עלים שונים מניבים תה באיכויות שונות מפני שההרכב הכימי שלהם שונה. בדרך כלל הניצן ושניים-שלושה עלים ראשונים נקטפים לצורך עיבוד. הקטיף ביד נעשה אחת לשבוע או שניים.
זנים שונים של קמיליה סיננסיס משמשים לייצור תה. הזנים הבולטים ביותר הם אסאם (שנקרא קמיליה סיננסיס אסאמיקה), הזן הסיני, וגם הצלבות שונות בין זנים אלה.
הזן הסיני מרובה בגבעולים ובעל עלים קטנים שגדלים לגובה 3 מטרים. לזן האסאם יש גזע אחד ועלים גדולים יותר. הוא מגיע לגובה של 6 עד 20 מטרים כשהוא לא נגזם. רוב התה הציילוני מיוצר מהזן הזה. מתה האסאם מתקבל משקה אדמתי בעל טעם של לתת.
קיים גם זן קמבודי בשם סיננסיס פרוויפוליה בעלים בגודל בינוני. זהו שיח קטן עם מספר גבעולים.
