סוכרלוז
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
סוכרלוז (Sucralose) הוא ממתיק מלאכותי המשמש כתחליף סוכר. ידוע בשמו המסחרי בתור "Splenda" בארצות הברית ו"סוכרה דיאט" בישראל. באיחוד האירופי הוא מסומן בתור תוסף E955. הסוכרלוז מתוק פי 500-600 מ-סוכרוז, כלומר פי שניים יותר מתוק מ-סכרין ופי ארבעה מ-אספרטם. הוא מיוצר על ידי החלפת שלוש קבוצות הידרוקסיל בסוכרוז במולקולות כלור בכדי ליצור 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructo-furanosyl 4-chloro-4-deoxy-α-D-galactopyranoside. בניגוד לאספרטיים, הסוכרלוז נשאר יציב בטמפרטורות גבוהות וב-PH משתנה ולכן יכול לשמש כתחליף סוכר גם באפייה או במוצרים הדורשים חיי מדף ארוכים.
ערך זה הוא קצרמר בנושא כימיה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.
