Diholoside
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Les diholosides des sucres formés par deux oses ( sucres simples non-hydrolysable). La nomenclature biochimique rigoureuse des disaccharides est diholosides (le terme de disaccharides étant tombé en désuétude, reste valable). Les diholosides font partie de la catégorie des oligoholosides.
La liaison formée entre les deux monomères glucidiques s'appelle une liaison osidique. Cette liaison est hydrolysable par voie chimique : acides concentrés à chaud, et par voie enzymatique (voir enzyme) : exemple de la béta-galactosidase pour l'hydrolyse du lactose. Il est important de remarquer que la formation d'une liaison osidique obstrue (bloque) l'activité des fonctions qu'elle engage, notamment l'activité réductrice des fonctions aldéhydes et le phénomène de mutarotation.
Les deux oses engagés par la liaison osidique ne peuvent être que sous une forme cyclisée, les formes linéaires (très rare car représentant moins de 0.1% des oses en solution aqueuse) ne peuvent créer de liaison covalente entre eux.
[modifier] Classification
On distingue deux types de diholosides :
- Les diholosides réducteurs : ils sont composés de deux sous-unités, identiques ou différentes, dont la fonction psudoaldéhyde portée par le carbone N°1 d'un des deux oses est engagée dans une liaison osidique avec un hydroxyle de l'autre ose. La fonction pseudoaldéhyde de l'autre ose reste libre.
Il s'agit notamment du :
-Maltose (α-D-glcp(1→4)-D-glcp)
-Lactose β-D-galp(1→4)-D-glcp)
-Cellobiose (β-D-glcp(1→4)-D-glcp)
- Les diholosides non-réducteurs : ils sont composés de deux sous-unités, identiques ou différentes, toutes deux liées par leur fonction pseudoaldéhyde.
Il s'agit du :
-Saccharose (α-D-glcp(1→2)-D-fruf)
-Tréhalose (α-D-glcp(1→1)-D-glcp)
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