Caves de Clermont-Ferrand
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Vous avez de 
[modifier] Butte et caves de Clermont-Ferrand
La butte de Clermont-Ferrand, sur laquelle se trouvent les quartiers historiques du Port à l'Est, des Gras à l'Ouest, de la Poterne au Nord et de la Victoire au Sud, est tout ce qui reste d'une crête d'un maar volcanique très vaste qui s'étendait jusqu'au quartier des Salins, et recouvrait l'actuelle place de Jaude.
Son sous-sol est majoritairement composé de tuf, un agglomérat volcanique facile à creuser. La butte de Clermont-Ferrand recèle donc de nombreuses caves, parfois sur quatre niveaux, ainsi que des glacières et même un aqueduc romain.
De nombreux puits d'aération permettent une bonne ventilation de ces caves et sont visibles en surface par des plaques grillagées ou vitrées à l'aplomb des immeubles clermontois de la butte.
Pendant la 2e guerre mondiale, elles furent utilisés pour la défense passive. De nombreux clermontois s'y réfugièrent le 16 mars 1944 lors du bombardement des usines Michelin.
Ces caves ont longtemps été utilisées comme lieu de stockage, de vin notamment, mais aussi comme lieu de maturation du Saint-nectaire. Et plus récemment, des restaurants y ont ouvert des salles.
[modifier] Bibliographie
- Les caves de la butte de Clermont, édité par l'association "les amis des caves du vieux clermont", Clermont-Ferrand, 2001, 48 pages (pas d'ISBN).
