Syrah
Wikipedia
Syrah tai shiraz on viinin valmistukseen käyttävä rypälelajike.
Euroopassa kyseisestä rypäleestä käytetään nimeä Syrah, Australiassa ja Etelä-Afrikassa nimeä shiraz.
Shiraz on alkuperältään vanha rypäle, jota nautittiin jo antiikin Rooman aikoihin. Syrah on peräisin Ranskasta, Pohjois-Rhônen laaksosta, vaikka aikoinaan se nimensä perusteella yhdistettiin Iranin Shirazin kaupunkiin, mistä viinin viljelyn uskotaan alkaneen 7000 vuotta sitten. Syrahiin liittyy myös tarina erakoituneesta Guy De Sterimbergistä, joka olisi tuonut lajikkeen Rhônen laaksoon ristiretkeltä palattuaan. Myös roomalaisten epäillään tuoneen rypäleen Syracusasta, mutta ranskalaiset 1990-luvun tutkimukset ovat vahvistaneet rypäleen kehittyneen kahden rhônelaisen lajikkeen risteytyksenä.
Syrahia viljellään suhteellisen kapealla ilmastovyöhykkeellä, 45:nnen ja 55. leveyspiirin välisellä alueella. Lajike vaatii menestyäkseen lämpimän ilmaston, mutta kuivan ja karun maaperän.
Viiniköynnös tuottaa isoja, syvän sinisiä rypäleitä, joista saadaan täyteläistä, tanniinipitoista, pitkää kypsytystä kestävää viiniä. Syrah tuottaa maaperän ja ilmasto-olosuhteiden mukaan aromeiltaan hyvinkin erilaisia viinejä. Tunnusomaisena piirteenä Syrahille pidetään hyvin syvää sinipunaista värisävyä, mausteisuutta ja marjaisuutta, mutta myös suklaan, kahvin ja pippurin maut ovat tavanomaisia. Kuumassa ilmastossa Syrah tuottaa jopa hillomaisen marjaisia viinejä.
Australiassa ja Etelä-Afrikassa tuotetaan paljon sekoittamatonta, yksinomaan Syrahista tehtyjä viinejä sekä myös makeita jälkiruokaviinejä. Australiassa Syrah on yleisin käytetty punainen rypäle. Erittäin tunnettu ja arvostettu australiainen Penfolds Grange -viini tehdään yksinomaan Syrah-rypäleestä. Rhônen kuuluisilla Hermitage- ja Côte-Rôtie-viinialueilla Syrahiin voidaan sekoittaa muun muassa Crenache- tai Viogner-rypäleitä.
