Risotto
Wikipedia
Risotto on perinteinen italialainen ruokalaji, joka on valmistetaan riisistä. Risotto on alun perin lähtöisin Piemonten sekä Lombardian alueilta, joissa riisiä on kasvatettu. Risotto on milanolaisen keittiön peruspilareita.
Risottoa valmistettaessa riisiä paistetaan hetken aikaa öljyssä ennen kastikkeen lisäämistä. Monia hyvin samankaltaisia ruokalajeja on olemassa, mutta niitä ei tulisi kutsua risotoksi, jollei riisiä ole paistettu. Kuuluisia reseptejä ovat Risotto alla Milanese, joka valmistetaan kanasta tai naudasta ja maustetaan sahramilla sekä Risotto al Barolo, johon käytetään punaviiniä.
