Ankka
Wikipedia
| Ankka | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||
|
Ankka (Anas platyrhynchos domestica) on sinisorsan kesytetty kotieläimeksi jalostettu muoto. Se on sinisorsaa suurempi ja yleensä lentokyvytön. Munat ovat hiukan kananmunaa suuremmat ja ne soveltuvat hyvin leivontaan. Haudonta-aika on 4 viikkoa. Eräät munintaan jalostetut rodut (Khaki Campbell, Tsaiya, Indian Runner) voivat munia 200, jopa 300 munaa vuodessa. Nämä munijarodut ovat tavallisesti pienikokoisempia kuin liharodut, poikkeuksena Pekingin ankka, joka, vaikka onkin liha-ankaksi jalostettu, on myös hyvä munija.
Ankkoja on 2 lajia. Em. sinisorsasta jalostettu tavallinen ankka, ja Amerikasta peräisin oleva myskisorsa (Cairina moschata, Linnaeus 1758; engl. Muscovy duck). Ne voivat risteytyä keskenään, hedelmällisyys on tosin pieni, mutta niiden jälkeläiset ovat steriilejä. Myskisorsa on sinisorsaa huomattavasti suurempi, ja sen sukupuolien kokoero on vielä suurempi kuin sinisorsan. Ankkakoiraan ja myskisorsanaaraan jälkeläistä kutsutaan muuliaasiankaksi, ja myskisorsakoiraan ja ankkanaaraan jälkeläistä muuliankaksi (engl. hinny ja mule). Myskisorsa hautoo muniaan 5 viikkoa. Tavalliset ankat lisääntyvät hyvin keskenään, ja myös niiden jälkeläiset ovat normaalisti lisääntymiskykyisiä.
Ankkaa on todennäköisesti alettu kasvattaa Kiinassa yli 2000 vuotta sitten, ja niitä on myös kasvatettu Rooman valtakunnassa ainakin jo 100 jaa. Kiinassa ankkoja on jo satoja vuosia laidunnettu korjatuilla riisiviljelmillä. Ankan villimuoto sorsa on hyvin suosittu riistalintu ja sitä onkin varsin helppo saada hyvin varustettujen elintarvikekauppojen pakastealtaasta melkein ympäri vuoden. Koska kyseessä on kuitenkin riistalintu, sorsa on melko kallista verrattuna tarhattuun ankkaan.
Ankan keskimääräinen koko on noin 1,8–2,7 kg, kun sorsan paino jää selvästi tämän alle. Yleensä ankka syödään 1,5–3 kuukauden ikäisenä, mutta nuoremmat ankanpojat painavat tavallisesti noin 1,6–1,8 kg ja ne valmistetaan yleensä paistamalla kokonaisena. 7-viikkoiset Pekingin ankat voivat painaa 3,2 kg. 13-viikkoisen myskisorsakoiraan rintalihas voi painaa 700 g. Tavallisen ankan rintalihas eli lentolihas on vaatimaton, koska se ei lennä. Pekingin ankan liha on mureaa ja mehevää, ja maultaan erinomaista. Myskisorsan liha on huomattavasti vähärasvaisempaa kuin Pekingin ankan. Platina toteaa hanhen lihan olevan ominaisuudeltaan lämpimämpää kuin ankan.
Luokat: Siipikarja | Sorsat | Ruoka
