Würstelstand

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

Du hast neue Nachrichten (Unterschied zur vorletzten Version).

ein typischer Wiener Würstelstand

Der sogenannte Würstelstand ist die traditionelle österreichische Variante eines Fast-Food-Anbieters.

Gegründet wurde diese Einrichtung während der k.u.k. Monarchie, um Kriegsinvaliden ein Einkommen zu sichern. Würstelstände sind heute fester Bestandteil der österreichischen Großstadtkultur und haben auch in der zeitgenössischen Literatur und im Film ihre Spuren hinterlassen, so etwa in Hans Carl Artmanns Im Schatten der Burenwurst oder Nicolas Neuholds Würstelstand.

Nach einem verbreiteten Klischee ist der Würstelstand jener Ort, an welchem alle gesellschaftlichen Schichten in einer sozialen Grauzone zusammentreffen. Bekannt in diesem Zusammenhang ist vor allem jener Würstelstand in der unmittelbaren Nähe der Staatsoper in Wien. Der älteste Wiener Würstelstand Leo’s Würstelstand besteht seit 1928. Einige Würstelstände, vor allem im Bereich der Wiener Innenstadt, haben bis spät in die Nacht geöffnet und sind dadurch für Nachtschwärmer, aber auch z. B. für Taxifahrer eine der wenigen Möglichkeiten, um diese Uhrzeit zu einer schnellen Mahlzeit für zwischendurch zu kommen.

Das traditionelle Angebot umfasst: Burenwurst (Burenhäutl), Käsekrainer (Eitrige), Frankfurter (Wiener), Bosner (auch: Bosna), Waldviertler, Debreziner, Hot Dog, Leberkäse – alles mit süßem oder scharfem Senf, Kren und Ketchup sowie einem Stück Brot oder einer Semmel; oft ergänzt durch das obligate Bier. Daneben finden sich div. eingelegte Gemüse: Ölpfefferoni (scharf), Salz- und Essiggurken, Silberzwiebeln, aber auch Rollmops und Manner-Schnitten gehören meist zum Sortiment.

Heutzutage ergänzen oft Pizzaschnitten, Kebap, Hamburger, Schnitzel- und Leberkässemmeln das Angebot, wobei derartige Lokalitäten allerdings meist auf den Titel Würstelstand verzichten. In Vorarlberg wird das sogenannte Zack Zack verkauft. Es handelt sich hierbei um ein Schnitzel mit scharfer Soße in einer Semmel.

Bei „originalen“ Wiener Würstelständen gibt es den Wiener Schmäh im Preis inklusive. Die typische Bestellung könnte somit folgendermaßen lauten: A klasse Haaße, was so viel wie eine erstklassige heiße Burenwurst bedeutet, oder: A Eitrige mit an Buckl (oder ... an Spachtel), worunter man eine Käsekrainer mit einem Stück Brot (dem „Scherzerl“) versteht. Seit kurzem gibt es allerdings auch einen ersten vegetarischen Würstelstand in Wien, mit fleischfreien Würsten („Vürstel“) auf Soja-Getreide-Basis.