Teigtasche
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Teigtaschen sind ein Gericht, das mit verschiedenen Füllungen in vielen Ländern der Erde verbreitet ist.
Der Teig aus Mehl oder Hartweizengrieß, Wasser, Salz und manchmal auch Eiern wird flach ausgerollt und portioniert. Jedes Teil wird mit der gewünschten Füllung belegt, mehr oder weniger kunstvoll geschlossen und danach gekocht, dedünstet, gebraten oder frittiert. Aufgrund der einfachen Zubereitungsweise und der Breite der möglichen Variationen sind Teigtaschen schon seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verbreitet. Ob die europäischen unabhängig von den asiatischen Versionen entstanden sind, ist noch nicht abschließend geklärt.
[Bearbeiten] Beispiele
Name | Füllung | Land/Gebiet |
Buuz, Bansh, Khuushuur | Fleisch | Mongolische Küche |
Chinkali | Hackfleischmischung | Georgien |
Empanada | Fleisch, Fisch oder Gemüse | Spanien, Südamerika |
Fish Cakes | Fisch | Gambia |
Gyōza | Fleisch, Gemüse | Japan |
Jiaozi | Fleisch, Gemüse | China |
Kreplach | Hackfleisch | Jüdische Küche |
Kärntner Nudel | Quark, Pilze, Birnen | Kärnten (Österreich) |
Mantı | Hackfleisch, Linsen | Türkei |
Maultasche | Brät, Spinat, Zwiebeln | Schwaben |
Momo | Fleisch, Gemüse | Tibetische Küche |
Pelmeni | Hackfleisch | Russland |
Pirogge | Fleischpastete | Russland |
Ravioli | Fleisch, Fisch, Frischkäse oder Gemüse | Italien |
Samosa | Kartoffeln, Gemüse, Obst | Indien |
Schlickkrapfen | Kalb-/Rindfleischmasse | Kärnten (Österreich) |
Schlutzkrapfen | Fleisch, Gemüse | Tirol (Österreich) |
Tortellini | Gemüse, Fleisch, Parmesankäse | Italien |
Wan Tan | Schweinefleisch | China |
Wareniki | Quark, Obst | Russland, Ukraine |
[Bearbeiten] Weblinks
- einige Rezepte
- Tilman Wörtz: Kulturschock Maultasche, auf: Stern.de, 01. März 2005 stellt Zusammenhänge zwischen China und Schwaben her