Mus
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Mus ist ein Brei oder Püree (französisch: Purée) aus gekochtem Obst, Gemüse, in manchen Gegenden auch anderen Lebensmitteln.
[Bearbeiten] Obstmuse
- Pflaumenmus wird in Eierkuchen gefüllt, in diverse Krapfen oder die Buchteln (Powidl)
- Apfelmus reicht man zu Grießbrei, Kartoffelpuffer, Pfannkuchen oder zu Älpler-Makronen. Aber auch allein, mit ein wenig Sahne (österr.: Schlagobers), ist es eine gute Nachspeise. In der kölschen Küche wird Apfelmus auch für Hauptgerichte verwendet, so zum Beispiel beim Himmel un Ääd genannten Gericht mit Kartoffelmus, Zwiebeln und angebratener Blutwurst.
[Bearbeiten] Andere Muse
- Auf Schwäbisch bedeutet es auch Brei oder Püree aus Hülsenfrüchten, Kartoffeln oder anderem.
- In der Schweiz bezeichnet Mues auch eingeweichte Haferflocken (Habermues), oder roh geriebenes Obst. Zusammen mit weiteren Zutaten ergibt es eine leicht verdauliche Spätmahlzeit oder Frühstück, das Müesli.
- Im Tirolisch-Salzburgischen ist Muaß aber in Schmalz eingebranntes Getreidemehl, eine hochkalorienhaltige Speise, die traditionell von Holzfällern während ihrer langen Aufenthalte in Schlägerungsgebieten zubereitet wurde, da die Zutaten im Winter nicht verderben.