Honigkuchen
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Honigkuchen ist eine Backware, die aus einem lebkuchenähnlichen Teig mit Gewürzen besteht und hauptsächlich eine Nürnberger Spezialität ist. Honigkuchen wird mit Zuckerkulör gefärbt und mit Zuckerglasur glasiert und besteht zu mindestens 50% aus reinem Bienenhonig, darüber hinaus kann Kunsthonig verbacken werden. Die Herstellung von Honigkuchen verlangt großes handwerkliches Können, das Gebäck war früher aufgrund der Hauptzutat Honig eines der wertvollsten Festtagsbackwerke.
Das Honigkuchengewürz, welches neben dem Bienenhonig maßgeblich den Geschmack des Gebäcks ausmacht, besteht aus folgenden Zutaten:
Zentren der Honigkuchenbäckerei waren vor allem Nürnberg, Braunschweig, Halle, das Lausitzer Gebiet sowie Danzig, Thorn und Christiansfeld (Dänemark).
