Gofio
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Gofio, das Getreidegericht ist das älteste, überlieferte Nahrungsmittel der Kanarischen Inseln.
Es ist ein heute aus gerösteten Körnern von Mais, Gerste (Gerste ist der Ursprung) und anderen Getreidearten, ja sogar Hülsenfrüchten hergestelltes Mehl. Es kann kalt oder warm mit Wasser, welches auch durch Olivenöl ersetzt werden kann, zu Brei, Pasten, Klößen oder Laiben verarbeitet werden. Auch Frischkäse, Bananen, Honig, Rosinen oder geriebene Nüsse können mit verknetet werden. Man kann den Teig essen, indem man sich ein Stück abbricht, und dazu ein Glas Rotwein trinkt. Gern wird es auch zum Andicken von Soßen oder Fischsuppe verwendet. Die küchentechnische Herkunft ist wohl ähnlich wie bei Kuskus und Polenta zu verstehen.
- siehe auch: Kanarische Küche
