Chateaubriand (Fleisch)
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Chateaubriand oder Doppellendensteak ist ein doppeltes Steak aus dem Kopf oder der Mitte des Rinderfilets. Es wird vier Zentimeter dick geschnitten und wiegt etwa 350 bis 500 Gramm. Der Name geht angeblich auf den französischen Schriftsteller und Politiker François-René de Chateaubriand zurück.
Serviert wird das für zwei Personen ausreichende Chateaubriand klassisch rosa bis leicht blutig und mit Kräuterbutter und Kresse oder Sauce Béarnaise sowie einer Gemüseplatte und gebratenen Kartoffeln.
