Cajun-Küche
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Die Cajun-Küche stammt von den frankophonen, Cajuns genannten Einwanderern im US-Bundesstaat Louisiana. Es handelt sich hierbei um eine traditionelle und rustikale Variante der Küche - die Zutaten sind lokal verfügbar, die Zubereitung ist vergleichsweise einfach. Ein authentisches Cajun-Mahl wird in drei Töpfen zubereitet: einer für das Hauptgericht, einer mit Reis oder Maisbrot und einer für gerade verfügbares Gemüse.
Gemüsepaprika, Zwiebeln und Staudensellerie werden als die "Heilige Dreifaltigkeit" (Holy Trinity) der Cajun-Küche bezeichnet und bilden in Fett angeschmort die Grundlage für typische Gerichte wie beispielsweise Gumbo oder Jambalaya. Typische Gewürze sind Petersilie, Knoblauch, Lorbeer, Schalotten sowie Cayennepfeffer und auch die lokal hergestellte Tabascosauce oder andere Hot Sauces. Die Küche der Cajuns ist sehr würzig und ähnelt wesentlich mehr der mediterranen als der sonstigen US-amerikanischen Küche.
Siehe auch: Soul-Food, Kreolische Küche
