Badische Küche

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Die traditionelle badische Küche ist sehr vielseitig. Durch die fruchtbaren Böden und das warme Klima war zu allen Zeiten eine große Auswahl regionaler Produkte verfügbar, die sich in einer großen Anzahl regionaler badischer Delikatessen niederschlägt. Auch die Nähe zu Frankreich und der Weinanbau dürften mit dafür verantwortlich sein, dass Baden auch heute noch als Feinschmeckerregion gilt. Im Gegensatz zu anderen traditionellen Küchen ist die badische Küche etwas „leichter“ und weniger deftig.

Inhaltsverzeichnis 1 Vorspeisen 2 Hauptgerichte 3 Süßspeisen 4 Nachspeisen 5 Kuchen und Gebäck 6 Spezialitäten 7 Getränke 8 Siehe auch 9 Weblinks

[Bearbeiten] Vorspeisen

Flädlesuppe, Badische Schneckensuppe, Nüssli-Salat mit Kracherli

[Bearbeiten] Hauptgerichte

Rehrücken Baden-Baden, Schupfnudeln (Buebespitzli), Sulz, Egli, Schäufele, Chnöpfli, Badischer Kartoffelsalat,

Sehr typisch ist auch Suppenfleisch mit roh gebratenen Bratkartoffeln (Rauhbrägeldi) und Meerrettichsoße.

[Bearbeiten] Süßspeisen

Chirsiblotzer, Badischi Schärbe, Süessi Platte, Strübli

[Bearbeiten] Nachspeisen

Ofeschlupfer, Scheiterhaufen

[Bearbeiten] Kuchen und Gebäck

Wähe (Blechkuchen), der mit unterschiedlichen Belägen (Zwetschen, Mirabellen, Johannisbeeren Äpfel, Aprikosen, aber auch mit Speck, Rahm oder Zwiebeln) belegt wird, Schwarzwälder Kirschtorte, Knauzen, Schenkeli, Brunsli, Linzertorte, Mailändertorte, Gusstorte, Strübli

[Bearbeiten] Spezialitäten

Landjäger, Brezel, Ziger

[Bearbeiten] Getränke

[Bearbeiten] Siehe auch

• Baden (Weinbaugebiet)
• Französische Küche, Schweizer Küche

[Bearbeiten] Weblinks

• Kategorie "Badische Küche" im Rezepte-Wiki
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