Backerbse
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Backerbsen sind eine traditionelle Suppeneinlage der deutschen und österreichischen Küche.
Zur Zubereitung wird ein flüssiger Teig aus Mehl, Eiern, Milch und Speisesalz, eventuell noch Öl hergestellt, durch z. B. eine flache Küchenreibe in siedendes Fett getropft und die entstehenden erbsengroßen Kügelchen darin frittiert.
Die abgetropften Backerbsen werden unmittelbar vor dem Servieren in die Suppe, meist Rinderbrühe o. ä. gegeben.
Fertige Backerbsen sind auch als Handelsware erhältlich.
