Acesulfam
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| Strukturformel | |
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| Allgemeines | |
| Name | Acesulfam-K |
| Andere Namen | 6-Methyl-3,4-dihydro-1,2,3-oxathiazin-4-on-2,2-dioxid, 6-Methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3 H)-on-2,2-dioxid |
| Summenformel | C4H4KNO4S |
| CAS-Nummer | 55589-62-3 |
| PubChem-Nummer | 62104 |
| E-Nummer | E 950 |
| Kurzbeschreibung | farbloser, kristalliner Feststoff |
| Eigenschaften | |
| Molmasse | 201,24 g·mol-1 |
| Aggregatzustand | fest |
| Dichte | 1,830 g·cm-3 |
| Schmelzpunkt | 250 °C |
| Siedepunkt | ? °C |
| Dampfdruck | ? Pa (x °C) |
| Löslichkeit | leicht löslich in Wasser und Wasser/Ethanol |
| Dosierung | |
| ADI-Wert | 9 mg/kg Körpergewicht pro Tag |
| Toxizität | |
| LD50 | ? |
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |
Acesulfam-K (E 950) ist ein synthetischer, hitzebeständiger Süßstoff. Er ist 200-mal so süß wie Zucker. Der Chemiker Dr. Karl Clauß entdeckte 1967 bei der Hoechst AG zufällig bei der Synthese von Oxathiazinondioxiden eine süß schmeckende Verbindung [1].
Inhaltsverzeichnis |
[Bearbeiten] Molekülstruktur
Acesulfam gehört zu den Heterocyclen, da das Molekül einen Sechsring mit den drei Heteroatomen (Sauerstoff, Schwefel und Stickstoff) enthält (Oxathiazinring). Mögliche systematische Namen nach der IUPAC-Nomenklatur sind 6-Methyl-3,4-dihydro-1,2,3-oxathiazin-4-on-2,2-dioxid oder 6-Methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3 H)-on-2,2-dioxid.
[Bearbeiten] Eigenschaften
Acesulfam-K ist ein weißer Feststoff, der sich in kaltem Wasser gut, in heißem sehr leicht löst. Wasser/Ethanol-Gemische sind ebenfalls gut geeignet. Die Lagerung hat an einem kühlen Ort unter striktem Sauerstoff- und Feuchtigkeitsausschluß zu erfolgen. Der Süßstoff ist das Kaliumsalz des Acesulfams, das Acesulfam-Kalium oder Acesulfam-K und ist 200 mal süßer als Zucker.
[Bearbeiten] Verwendung
Wegen seiner Hitzebeständigkeit kann Acesulfam-K auch zum Kochen und Backen verwendet werden. Acesulfam-K wird vom Körper unverändert wieder ausgeschieden. Es schmeckt dem natürlichen Zucker sehr ähnlich, besitzt aber, besonders in höherer Konzentration, einen leicht bitteren Nachgeschmack. Acesulfam-K wird beispielsweise für Getränke verwendet, meist in Kombination mit anderen Süßstoffen, wie Aspartam. Es ist auch in Zahnpasten enthalten, da es keine Karies auslöst. Acesulfam-K ist seit 1990 in Deutschland zugelassen und wird unter dem Markennamen Sunett vertrieben.
Die Erlaubte Tagesdosis wurde bei Erwachsenen auf 15 mg (JECFA) bzw. 9 mg (SCF) pro Kilogramm Körpergewicht festgesetzt [2].
[Bearbeiten] Quellenangaben
- ↑ Karl Clauß und Harald Jensen (1973): Oxathiazinondioxide, eine neue Gruppe von Süßstoffen. In: Angewandte Chemie. Bd. 85, Nr. 22, S. 965-973. Abstract
- ↑ ADI Richtwerte. Süßstoff Verband E.V.
Acesulfam | Aspartam | Aspartam-Acesulfam-Salz | Cyclamat | Neohesperidin | Saccharin | Sucralose | Thaumatin
