豬油拌飯
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豬油拌飯,香港又叫豬油撈飯,台灣閩南語稱豬油飯,是從前中國南方人常吃的主食。從前人們生活貧困,不常有肉吃,就用豬油熬煮剩下的殘渣拿來直接食用或入菜。
香港和台灣分別在1960年代和1970年代之前,不少家庭生活窮困,人把豬肉肥膏炸油﹐用盅把豬油存放起來﹐因天氣寒冷﹐豬油很快便凝固﹐可以儲藏很久。剩下的豬油渣可以用來炒菜,每到吃飯時﹐從盅挑一小塊乳白色的豬油放進熱飯中﹐加點醬油撈飯,非常香口惹味,甚至連菜餚也不用,就這樣可以吃光一碗飯。香港亦有人用豬油做油渣麵或沾砂糖當作零食來吃。
香港元朗大榮華酒樓則把豬油撈飯重新包裝,選用上等的燒豬油、頭抽、上等絲苗白飯,分開上桌讓客人隨自己喜好放豬油和醬油的量。
[编辑] 健康問題
豬油含有大量的不飽和脂肪酸,常吃會容易引起心血管疾病。