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艾糍是以艾草和糯米粉为为主要原料制作成的一种粑粑，它是中国南方传统的小吃，在广东客家人地区，艾糍是清明节应节的必备食物。随着商业化的发展，艾糍已经走出农家，在城乡的糕点摊档、酒楼食肆都可以见到其身影。
将艾草放入开水中煮烂，用学习漏勺捞起，滤去多余的水份（有些地方是将艾草晒干，磨成粉）；然后将煮好的艾草与糯米粉加灰水和好（做甜艾糍最好适当加点糖）；再像包饺子、汤圆一样放入馅料包好；最后放入蒸笼蒸熟，也可以放入油锅里面炸。
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