叉燒包
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叉燒包是廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。又有一說傳統叉燒包[1]的標準要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍後放在超市出售。不過其風味與茶樓內新鮮供應的相去頗遠。
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[编辑] 叉燒包的民間傳說
叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心，很受小孩子歡迎，亦成為不少坊間傳說的主角。香港流傳的一些傳說有：
- 叉燒包用的餡料來歷不明。除了是賣剩的叉燒以外，還可能加入其他不明物料。最廣為流傳的是將叉燒包中的餡料換成人肉，這項傳說後來更被拍成一部電影。八仙飯店之人肉叉燒包
- 蒸叉燒包時要灑上水以令包面平滑。以前的酒家沒有噴水的水壺，點心工人會把水吞入口中，然後噴到包上。因此吃叉燒包時要把最表面一層皮剝去。
[编辑] 文化象徵
在阿濃的《叉燒包和漢堡包》中，叉燒包是祖父的象徵，而漢堡包代表了孫子。
