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備長炭是日本的一種木炭，江戶時代的元祿年間，在和歌山縣田邊市一位名為(備中屋 長左衛門)開始製作這種木炭因而得名。備長炭使用現成為和歌山縣官方樹木的橡木(Quercus phillyraeoides)作原材料，以高溫蒸燒製作而成，擁有細緻而優良的質素，燃燒時火力強而猛烈，因此成為日本料理店，如鰻屋及串燒店等燒烤食物時使用的燃料。
備長炭近年成為白炭的代名詞，亦有在日本國外如中國等地生產，及使用其他木炭品種，但在2004年以後，由於中國以森林保護為理由，不再對日本輸出木炭產品，令日本國內的備長炭供應大幅減少。
備長炭亦被用作燃料以外的用途，細碎的備長炭可加入米飯中同煮以去除異味，亦可放入鞋櫃以吸除臭味，及放於屋內作淨化空氣之用。備長炭比一般黑炭較為硬，敲擊備長炭會產生類似金屬的聲響，因此亦被用以製作風鈴與炭琴等樂器。
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