Цукроза
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Цукроза (буряковий та очеретяний цукор), С12Н22О11 – важливий дисахарид.
Добувається із цукрового буряку (в ньому знаходиться до 28% цукрози) чи із цукрової тростини; знаходиться в соку берези, клену і деяких фруктах.
Цукроза – цінний харчовий продукт.
При гідролізі він розпадається з утворенням молекули глюкози і молекули фруктози.
Ферментацією цукрози виробляєтся значний обсяг етилового спирту.
Вуглеводи | ||
---|---|---|
Загальні: | Альдози | Кетози | Піранози | Фуранози | |
Геометрія: | Аномери | Мутаротація | |
Пентози: | Рібоза | Арабіноза | Ксилоза | Ліксоза | Рибулоза | Ксилулоза | |
Гексози: | Глюкоза | Галактоза | Манноза | Гулоза | Ідоза | Талоза | Аллоза | Альтроза | Фруктоза | Сорбоза | Такатоза | Псикоза | Фукоза | Рамноза | |
Дісахариди: | Цукроза | Лактоза | Трегалоза | Мальтоза | |
Полісахариди: | Глікоген | Крохмаль | Целюлоза | Хітин | Амілоза | Амілопектин | Стахілоза | Інулін | Декстрін |