Yakiniku
Wikipedia
Yakiniku (焼き肉) är ett japanskt sätt att tillaga kött och grönsaker över glödande kol eller en gaslåga. Yakiniku kommer ursprungligen från det likartade koreanska maträtten bulgogi och kallas därför ibland också för "Korean Barbecue", och Japanska yakinikurestauranger har ofta koreanska sidrätter som kimchi och namul på menyn.
Marinerad biff eller andra delar av kon är den vanligaste ingrediensen, men griskött, kyckling och ibland hästkött är också vanligt förekommande. Bland grönsakerna är kinakål, gul lök, salladskål och shiitake (japansk svamp) populära.
Marinaden är oftast sojasås- eller miso-baserad. Kotunga serveras vanligtvis med citronjuice.
Yakiniku äts ofta på speciella yakuniku-restauranger där man beställer in det färdigmarinerade kött man vill ha rått, och sen själv får tillreda det på en grill placerad mitt på bordet. Alternativt äts det i hemmet med en speciell grill.
[redigera] Yakinikus dag
1993 utnämnde All Japan Yakiniku Association (rikstäckande branschorganisation för yakinikurestaurangägare) till den officiella "Yakinikus dag".
[redigera] Externa länkar
- Yakiniku Web, branschorganisation för Yakinikurestauranger (Japanska)
