Raggmunk
Wikipedia
Raggmunk är en svensk maträtt bestående av fint riven potatis som blandas med en smet av mjöl, ägg, mjölk och steks som pannkakor. Raggmunk serveras vanligen med stekt fläsk och lingonsylt.
Den internationella maträtt som mest liknar raggmunkar är en östeuropeisk/judisk rätt som på tyska heter latkes. På engelska brukar rätten kallas potato pancake.
[redigera] Raggmunk i långpanna
En variant av raggmunk är att servera den i långpanna. Smeten hälls då i långpannan och det skivade fläsket läggs ovanpå, varefter den gräddas i ugn. Rätten ätes med lingonsylt och ibland flytande grädde. På Öland kallas denna variant av raggmunk för lufsa.
[redigera] Se även
[redigera] Referenser
- Hushållslära av Klencke, H.
- Mathistorisk uppslagsbok av Jan-Öjvind Swahn från 1999, Ordalaget bokförlag, Bromma (s 200)
