Mescal
Wikipedia
Mescal är ett samlingsnamn på destillerad spritdryck tillverkad med agave som råvara. Ursprunget är oftast centrala och södra Mexiko. Mescal tillverkas genom att agavestammen utan blad mals och kokas för att sedan jäsa till pulque, en mäsk som destilleras och lagras en kort tid, traditionellt i lerkrus som kan vara brända. Smaken på mescal kan variera en del men är ofta "rökig" i sin karaktär.
En traditionell metod att kontrollera alkoholhalten i drycken har varit att lägga agavelarver (hipopta agavis) i drycken.(Dess uppgift är att visa att spriten håller tillräcklig styrka, är spriten för svag löses larven upp.) Att lägga en eller flera larver i flaskan har blivit ett kännetecken för en del producenter och mer använts i marknadsföring till speciellt asiatiska länder.
Mescal betraktas av många som Tequilans "fattiga kusin", vilket det inte hålls med om i Oaxaca där mescalen tillverkas.
Mescal dricks i försiktiga klunkar från små glas, och ackompanjeras av lime och chilisalt, och eventuellt en öl.
