Мирођија
Из пројекта Википедија
| Мирођија Статус угрожености: Доместификована |
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
| Таксономија | ||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
| Anethum graveolens L. |
||||||||||||
|
|
||||||||||||
| Екологија таксона | ||||||||||||
|
Мирођија (Anethum graveolens) је позната зачинска мирисна биљка која се гаји, а и сама се размножава по вртовима.
Мирођија је једногодишња биљка која нарасте до око метар. Листови су вишеструко перасти, цветићи мали и жути, док су плодови јајолики.
Потиче из Јужне Европе и најбоље успева на сунчаним местима. Сади се у неколико наврата целе године. Најјачу арому има пре него што процвета.
Цела биљка и плод имају својствен пријатан зачински и ароматичан мирис и зачински укус. Дрога је зрео плод, ређе врхови гранчица у цвету (Anethi fructus et summitas).
[уреди] Састав
У зрелим плодовима има:
-
- 3-4% етарског уља, масног уља;
-
- око 18% азотних једињења и
-
- око 6% пектина.
Главни лековити састојак је етарско уље (Anethi aetheroleum), које се производи дестилацијом с воденом паром самлевених зрелих плодова. Свеже уље је скоро безбојна, лако покретљива течност пријатног и јаког мириса на мирођију. Главни састојак уља је лимонен (до 70%), а затим карвон (најмање 30%).
[уреди] Употреба
Мирођија је, пре свега, добар, нешкодљив, јефтин и због тога сваком приступачан зачин. Сецкано свеже лишће мирођије побољшава укус зеленој салати, затим салати од краставаца и парадајза, а прикладна је и за салату од кромпира. Служи као додатак маслацу и мајонезу. Сос од мирођије идеалан је прилог за свежу јегуљу, ракове и сва остала јела од морских и слатководних риба. Може се употребљавати уз вариво од пасуља, краставаца и кромпира, затим овчетину, динстано поврће, уз свињска ребарца и котлете. За кисељење краставаца не употребљавају се само нежни листићи већ и читава стабљика.
У народној медицини мирођија је позната као средство за бољи апетит и пробаву, код надимања, повраћања и несанице.
У продаји се могу наћи сушени листићи мирођије, у свежњевима окаченим надоле или замрзнути.
