Петрушка (растение)
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Петрушка | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||
|
||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||
| Petroselinum L. |
Петру́шка (лат. Petroselinum) — двухлетнее растение из семейства зонтичных, с троякоперистыми листьями и мелкими белыми цветами.
Содержание |
[править] Петрушка
В первый год образует розетку листьев и корнеплод, на второй год растение зацветает. Растение влаголюбивое и холодостойкое, семена прорастают при 2-3°С, всходы переносят заморозки до -7°С. В регионах с мягкой зимой корнеплоды необязательно выкапывать на зиму.
[править] Виды петрушки
Родина — Средиземноморье. У петрушки используются листья (листовая, корневая) и корнеплоды (корневая).
Основные два вида: петрушка корневая (утолщенный корнеплод) и петрушка листовая, которую в свою очередь подразделяют на обыкновенную (с гладкими листьями) и кудрявую (кудрявые гофрированные листья).
Виды петрушки:
- Petroselinum crispum — петрушка обыкновенная (огородная);
- Petroselinum neapolitanum — петрушка неаполитанская (кудрявая);
- Petroselinum tuberosum — петрушка корневая.
В кулинарии и медицине петрушка используется уже несколько тысячелетий.
[править] Ареал
Ареал распространения петрушки в диком виде — побережье Средиземного моря.
В домашних условиях корневую петрушку выращивают в континентальной Европе (кроме Скандинавии и Севера Прибалтики). В России на Европейской части — до широты Москвы, а также на юге Сибири и Дальнего Востока.
Листовую петрушку из-за короткого вегетационного периода можно выращивать в северных районах.
В Америке петрушку выращивают на севере США и юге Канады.
[править] Употребление
Используют петрушку в свежем, сушеном и реже соленом виде, листья — как составную часть салатов, а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам, особенно — к рыбным блюдам. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет в течение нескольких месяцев (при правильном хранении — до года) питательные и целебные свойства.
Корнеплоды листовой петрушки съедобны, но тонкие и грубые, поэтому используются редко.
В медицине (реже — в кулинарии) используются также и семена петрушки. Петрушка известна мочегонным, желчегонным и стимулирующим действиями.
[править] Ценность петрушки
25-30 г свежих листьев петрушки содержат среднюю дневную норму витамина C для взрослого человека (около 70 мг). Листья петрушки также содержат витамины В1, В2, РР, К, каротин, а корнеплоды - белок (около 4 %) и более 7 % сахара.
[править] Показания
[править] Внутренее применение
- Болезни сердца
- Отравления
- Болезни селезёнки
- Астма, бронхит, кашель
- Апатия, депрессия
- Как мочегонное средство
- Малярия (эфирное масло петрушки)
