Лазанья
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Лаза́нья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом. Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра «пармезан».
Содержание |
[править] История
Первыми лазанью начали печь в Эмилии-Романье, но впоследствии это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и во всем мире. Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки, куда клали определенное количество слоев тонкого теста, чередуемое с рагу и сыром «пармезан». В Лигурии в традиционную лазанью вместе с рагу стали добавлять также соусы и pesto. Иногда тесто для лазаньи окрашивали в ярко-зеленый цвет, добавляя растертый шпинат.
[править] Особенности теста
Тесто для лазаньи готовится из той же муки, что и макароны. Эту муку готовят исключительно из твердозерных сортов пшеницы.
Слои теста также производятся как макаронные изделия и доступны в виде сухих листов теста.
[править] Современная кухня
Современная лазанья готовится, как правило, из 6 слоев теста, при этом на каждый слой теста кладут мясной фарш, грибы, овощи, а сверху — тертый сыр и несколько кусочков масла, далее запекается в духовом шкафу.
[править] Ссылки
- Рецепты лазаньи(англ.)
- Лазанья из Болони, пошаговые рецепты(англ.)
- BBC News — «Великобритания заявляет права на лазанью»(англ.)
- Рецепты итальянской лазаньи(итал.)
- Рецепт классической лазаньи(англ.)
- Простой рецепт классической лазаньи(англ.)
- Русскоязычный сайт, посвященный лазанье
- Множество рецептов лазаньи на русском языке
- Мастер-класс по приготовлению лазаньи
- Лазанья с помидорами, сыром и ветчиной