Засолка
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Засолка — способ консервирования при помощи соли, высокое содержание которой в продуктах затрудняет развитие бактерий, продукты жизнедеятельности которых делают пищу несъедобной для человека.
Солят рыбу, мясо, грибы и овощи, а также другие плоды (арбузы) и коренья. Широкой популярностью у русских славятся солёные огурцы.
Засолка может сочетаться с обработкой продуктов кислотами, температурой, холодом, сушкой и некоторыми другими способами консервирования.