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- Nota: Para outros significados de Jabuti, ver Jabuti (desambiguação).
O Jabuti (Geochelone carbonaria) , (também conhecido como jabuti-piranga, é um réptil , quelônio , testudínideo parecido com a tartaruga. A fémea recebe a designação de jabota . A espécie é comum nas matas brasileiras, desde o Nordeste (subespecie) até o Sudeste é excelente fonte de alimentação para os nativos da região. A carapaça do jabuti é ligeiramente alongada , alta e decorada com um padrão em polígonos de centro amarelo e com desenhos em relevo. A cabeça retrátil e as patas estão cobertas por escudos vermelhos e negros , e amarelos e negros na sua subespecie do nordeste . Os machos são maiores que as femeas , machos em média com 30cm,e femeas com 28.9cm,máximo de 40 à 50cm . O plastrão é reto ou convexo nas fémeas e côncavo nos machos . A alimentação do jabuti é feita principalmente à base de fruto mas os Jabutis são animais onívoros, ou seja , se alimentam de quase qualquer substância orgânica. Costumam comer carne, frutas doces, verduras e legumes. Possuem hábitos diurnos e gregários (vivem em bandos) e passam o tempo em busca de alimento, especialmente os de cores vermelhas e amarelas. Os jabutis não possuem dentes. No lugar deles, há uma placa óssea que funciona como uma lâmina.Sua maturidade sexual situa-se entre os 5 e 7 anos.Tempo para incubação de ovos varia de seis à nove meses.A quantidade de ovos em uma postura varia de 5 à 10 ovos sendo que a subespecie tem uma postura maior de 10 à 15 ovos. Tempo de vida em torno de 80 anos.
