Handbook of Australian Meat
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Handbook of Australian Meat é um manual para padronização de todos os tipos de cortes de carne bovina, suína e carneiro feita pela Ausmeat (Australia Meat).
Depois da crise enfrentada pela Austrália durante 1985 e 1986 onde a indústria australiana perdeu credibilidade frente as exportações de carne bovina devido a carne de canguru que estava sendo misturada com boi, com um preço mais baixo, a indústria australiana ganhava o valor da carne bovina e exportava carne de canguru. [1]
Para contornar a crise a indústria australiana criou o Handbook of Australian Meat, um manual com todas as especificações de nome dos cortes até a anatomia animal criando então a Certificação Aus Meat, para exportar carne da Austrália é necessário ter a certificação. Durante a década de 90 a ONU estava desenvolvendo um manual de padronização de carne para o mundo com um grande sobre as diferenças regionais no âmbito cultural e na especificação animal. As reuniões entre França, Estados Unidos, Brasil, Austrália e mais onze países durante toda a década chegaram em 2001 no primeiro padrão internacional baseada no padrão da Aus Meat, pois se baseava em vários tipos de especificações de carne no mundo.
Nem todos os países exportadores de carne adotam padrões internacionais por vários fatores como alto custo de treinamento e falta de controle na fiscalização dos tais padrões em todos os estabelecimentos que produzem alimentos no mundo.
[editar] Notas
[editar] Veja também
- Encefalopatia Espongiforme
- Febre aftosa
- Carne bovina
