Młynarstwo
Z Wikipedii
Młynarstwo to przerób ziarna zbóż na mąkę, kaszę i inne produkty spożywcze metodami prymitywnymi oraz przemysłowymi w zakładach młynarskich (młyny zbożowe, kaszarnie).
Rozcieranie ziarna na płaskich łupanych kamieniach było już znane w epoce neolitu. Ulepszonym narzędziem były żarna. Do rozwoju młynarstwa przyczyniło się zastosowanie siły wody i wiatru do poruszania kamieni młyńskich; młyny wodne znano już w starożytnym Rzymie (ok. 120 lat p.n.e.), w Polsce pod koniec XII wieku. Nieco później w Europie rozpowszechniły się wiatraki młyńskie.
Wprowadzenie do młynarstwa maszyn parowych, ulepszonych maszyn młynarskich, np. mlewnika z walcami stalowymi czy zmechanizowanie transportu wewnętrznego zapoczątkowało rozwój młynarstwa przemysłowego.
W Polsce młyny tzw. gospodarcze są administrowane przez władze terenowe i organizacje spółdzielcze lub stanowią własność prywatną. Do największych zakładów młynarskich (250–300 t ziarna na dobę) należały młyny w:
- Szymanowie koło Sochaczewa (zał. w 1959 roku)
- Białymstoku-Starosielcach (założone w 1968 roku)
- Kozłowie koło Miechowa (1972 rok)
- Warszawie-Białołęce (1976 rok)
- Kielcach-Niewachlowie (1980 rok)
- Mścicach k. Koszalina (1981 rok)
Zagadnieniami młynarstwa zajmują się m.in. Centralne Laboratorium Technologii, Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż w Warszawie oraz wydziały technologii żywności kilku akademii rolniczych.
Czasopismem naukowo-technicznym zajmującym się młynarstwem jest "Przegląd Zbożowo-Młynarski".