Homary
Z Wikipedii
Homary | |
Systematyka | |
Domena | eukarioty |
Królestwo | zwierzęta |
Typ | stawonogi Arthropoda |
Podtyp | skorupiaki Crustacea |
Gromada | pancerzowce Malacostraca |
Rząd | dziesięcionogi Decapoda |
Nazwa systematyczna | |
Nephropidae |
Homary (Nephropidae) - rodzina skorupiaków należąca do rzędu dziesięcionogów.
[edytuj] Gastronomia
Mięso homara jest białe, chude, delikatne i bogate w białko. Jadalne są: odwłok, szczypce, nogi, ogon, ikra oraz wątroba.
Homara można przyrządzać na różne sposoby: piec, dusić, gotować i jeść na zimno lub ciepło. Do gotowania - gotuje się zawsze żywego homara - nie należy dodawać dużej ilość przypraw. Gotuje się go w osolonej wodzie, trzymając wraz ze szczypcami pod powierzchnią ok. dwóch minut; w tym czasie ciemny pancerz zmieni kolor na czerwony. Jeśli homar jest większy, gotuje się go dłużej ok. dwunastu minut pod przykryciem.