Tran
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Tran er en olje som utvinnes av fiskelever (fiskeolje eller marinolje), og som er rik på vitamin A, vitamin D og umettede fettsyrer. Tran er en av få naturlige kilder til vitamin D i kosten i Norge. Tran har også en høy konsentrasjon av omega-3 fettsyrer, som har gunstig effekt på kolesterolet og skal hjelpe mot depresjon. Fokuseringen på omega-3 fettsyrer som kosttilskudd har økt etterspørselen etter tran de siste årene.
Tradisjonelt er det leveren av torskearter som utnyttes til tran og den blir produsert i tradisjonelle trandamperier og ved industriell produksjon. Historisk har tran vært et biprodukt av tørrfiskproduksjonen, og trandamperier har vært vanlige i fiskeværene på kysten. Opprinnelig ble tran framstilt ved at store kar ble fylt med torskelever og satt ut i sola. Når leveren råtnet, fløt tranen opp til overflaten. Tranen i det øverste laget var gul og hadde en mild smak, men resten var brunaktig, med vond lukt og smak.
På 1800-tallet ble brugdefiske drevet bare på grunn av leveren som gikk til tranproduksjon.
Historisk har tran vært en viktig fettressurs med vid anvendelse. Tran ble brukt som brensel i tranlamper (kole), og som lærimpergnering. Mange i fiskeridistriktene produserte sin egen maling basert på hjemmelaget tran. Mange malingfabrikker var faktisk lokalisert nær fiskeridistriktene fordi tran var deres viktigste råstoff, dette gjelder f.eks. fabrikkene Grip og Gjøco, begge på Nordmøre.
I 1854 innførte apotekeren Peter Möller en ny, revolusjonerende metode for tranproduksjon. Trandampingsmetoden gikk ut på at torskeleveren ble varmet opp ved hjelp av damp. Dette resulterte i en gylden medisintran med frisk smak. Rundt 50% av fettet i leveren ble utnyttet til medisintran, resten ble brukt til andre formål, som for eksempel belysningsolje og fôrtilskudd. Trandamperiene produserer råtran, som så blir renset i fem omganger før tranen blir tappet på flasker. I dag produseres tran også ved sentrifugering av torskeleveren, med eller uten oppvarming, og bortimot 100% av leverfettet utnyttes til tran.
[rediger] Eksterne lenker
- Peter Möller, Beriftens 150 år lange historie
- Veslemøy Nestvold: «Sunt i 150 år». (Artikkel i Teknisk Ukeblad, 06.05.2004.)
Kategorier: Helse | Fiske
