Olivenolje
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Olivenolje lages ved å knuse oliven til en pasta av olivenkjøtt og kjerner. Pastaen legges på matter, som presses før olivenoljen ekstraheres (skilles fra vannet) i en sentrifuge.
For å oppnå beste kvalitet, extra virgin, må oljen ikke være utsatt for varmebehandling, inneholde mindre enn 1 % syre, og farge, smak og aroma må være av beste sort.
Olivenoljer oppbevares best ved 14-18 grader, uten tilgang på lys, lukt og fukt.