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胡粉（ごふん）とは、日本画や日本人形の絵付けに用いられる画材、顔料のひとつ。貝殻から造られる白色の粉である。かつて中国の西方を意味する胡から伝えられたことから、名づけられた。
上質（白色度の高い）のものはハマグリを粉砕した粉が用いられるが、加工のしやすさからカキ、ホタテの貝殻も用いられる。それぞれの貝は一般の食用になるものと一緒だが、世界各国からより白色度の高い貝が探し求められている。
貝殻を天日に晒し、数ヶ月～何十年もかけて風化させる。結果的にハマグリなど、硬い貝殻は期間が長くなる。晒した貝殻を粉砕、水で溶き、粘土状になったものを板の上に延ばして更に晒して造られる
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