江戸前
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江戸前（えどまえ）とは、
- 東京湾で取れた魚介類のこと。元々は品川沖界隈で取れたものをいったが、のちには東京湾で取れたものすべてをいうようになった。（用例：「江戸前の魚」など）
- 上方に対して、江戸の流儀、やり方のことをいう。（用例：「江戸前寿司」など）
[編集] 「江戸前」の定義
古くからどこで取れた魚を江戸前と呼ぶかという定義についてはあいまいなままであり、各方面からさまざまな主張がなされていた。しかし2005年8月、水産庁の「豊かな東京湾再生検討委員会食文化分科会」は、江戸前を「東京湾全体でとれた新鮮な魚介類を指す」と定義した（ここでいう東京湾は、三浦半島の剣崎（神奈川県三浦市）と房総半島の洲崎（千葉県館山市）を結ぶ線より内側の海域）。
同分科会によると、江戸前とは本来江戸城の前という意味であり、羽田沖から江戸川河口周辺の沿岸部を指すものであった。しかし、このあたりの海域では2005年現在漁業はほとんど行われていないことから、江戸前の定義を東京湾全体に拡大したということである。またこの際観音崎（神奈川県横須賀市）と富津岬（千葉県富津市）を結ぶ線より北側の東京内湾のみを江戸前とすべきという意見も出されたが、内湾と外湾を行き来する魚が多いこと、江戸前寿司と呼称される寿司には外湾で取れる魚介類もネタに含まれていることなどを理由とし、東京湾全体を江戸前とすることとした。
