ピロシキ
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ピロシキ(пирожки、単数形:pirozhok, 複数形:pirozhki, piroshki) は、ロシア料理の惣菜パンのこと。ロシア語でパイを意味する「ピローグ」(pirog)の指小形である。小麦粉を練った生地に色々な具材を包み、揚げるかオーブンで焼いてつくる。
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[編集] 日本のピロシキ
日本では揚げたものが多く、具は挽肉、ゆで卵、春雨、タマネギ等を炒めたものを入れたり日本のカツレツ風にパン粉を塗して揚げたものもある。1960年代、1970年代に関西で人気を博したパルナス製菓のピロシキ(商品名パルピロ)は、ゆで卵、タマネギ、牛ミンチ肉を、塩、胡椒味で仕上げた具を用い、揚げて作っていた。
また、揚げパンの一種であるカレーパンはピロシキに着想を得て作られたといわれている。
[編集] ロシアのピロシキ
本場のロシアでは、揚げたピロシキは少なく、具も多種多様で、野菜だけのものや、肉やソーセージを入れたものなど、さまざまな種類が存在する。
ピロシキはロシアの伝統的な家庭料理であると同時に、ファーストフード店や街中でも売られている一般的な食べ物である。ピロシキは近隣のウクライナ、ラトビア、カレリア、ポーランド、イランにも伝わり、現在では世界的に有名な食べ物となった。
[編集] イランのピロシキ(ピロシュキ)
小麦粉に水、卵、植物油、イースト、砂糖少々を入れて練ったパン生地で挽肉、トマト、玉葱、刻んだゆで卵、パセリのみじん切り、ゼレシュク(zereshk)というメギの実などを混ぜた具を包んで揚げたもの。形はアラブ人の「サンブーサク」とよく似ている。