カテキン
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(+)-カテキン | |
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IUPAC名 | 3,3',4',5,7-flavanpentol |
別名 | |
分子式 | C15H14O6 |
分子量 | 290.27 g/mol |
CAS登録番号 | [154-23-4] |
形状 | 固体 |
密度と相 | g/cm3, |
相対蒸気密度 | (空気 = 1) |
融点 | 175–177 ℃(無水物) |
沸点 | ℃ |
昇華点 | {{{昇華点}}} ℃ |
SMILES | |
出典 |
カテキン (catechin) は、狭義には化学式C15H14O6で表されるフラボノールの一種をさす。分子量は 290.27。広義にはその誘導体となる一連のポリフェノールも含み、この意味での使用例の方が多い。広義のカテキンは茶の渋み成分として知られる。これらは酸化によって重合しタンニンとなる。
カテキンの語源は、1821年にルンゲがインド産のマメ科アカシア属の低木であるカテキュー(ガンビールとも呼ばれる)から分離した結晶状の物質に由来する。この物質はその後、エーゼルベックによって「カテキュー」から供出したものということで「カテキン」と名づけられた。
一方、日本人になじみの深い茶のカテキンは、1929年から辻村みちよらによって結晶状に単離されていった。茶カテキンの主要成分は、エピカテキン(epicatechin、EC)とそのヒドロキシ体のエピガロカテキン (epigallocatechin、EGC)、およびそれらの没食子酸エステルであるエピカテキンガレート(epicatechin gallate、没食子酸エピカテキン、ECg)とエピガロカテキンガレート(epigallocatechin gallate、没食子酸エピガロカテキン、EGCg)の4つである。これらの化合物は緑茶の渋み成分として含有量はEGCg>EGC>ECg>ECの順であり、合計すると茶葉中の水分を除いた総重量中の13~30%程度を占める。紅茶を作る際の醗酵の工程では、カテキンはポリフェノールオキシダーゼによって酸化重合し、テアフラビンやテアルビジンへと変化する。
カテキンには実に多様な生理活性があることが報告されており、それらを列挙すると、血圧上昇抑制作用、血中コレステロール調節作用、血糖値調節作用、抗酸化作用、老化抑制作用、抗突然変異、抗癌、抗菌、抗う蝕、抗アレルギー作用などとなる。
カテキンの効果をわかりやすく説明するために、「菌に勝つ」→「勝て菌」という説明をしたことから、「カテキンは勝て菌から名付けられた」という誤解がある。
[編集] カテキンが登場する作品
[編集] 歌
- カテキン(ブリーフ&トランクス)
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