イカ
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 コウイカの一種 |
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イカ（烏賊）は、軟体動物門 頭足綱 十腕形上目に分類される動物の総称。
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[編集] 形態
神経系や筋肉がよく発達していて、たいていの種類は夜に行動する。皮ふには色素細胞がたくさん並んでおり、精神状態や周囲の環境によって体色を自在に変化させる。胴にひれがあり、これを波打たせることによって前後に自在に泳ぐ。
10本の腕は筋肉質でしなやかに伸縮し、腕の内側にはキチン質の吸盤が並んでいる。吸盤にスパイクのような鋭いトゲが並ぶ種類もおり、これは獲物を逃さないための適応と考えられる。実際の腕は8本で、残りの腕2本は吸盤が先端に集中する「触腕（しょくわん）」とよばれる構造である。この触腕を伸縮させて魚類や甲殻類を捕食する。なお、この部分を食用にする際には10本の腕全てを下足（げそ）と呼ぶ。
[編集] 生態
全世界の浅い海から深海まで、あらゆる海に分布する。体長は2㎝程度から20mに達するものまで、種類によって差がある。
敵はカツオやマグロなどの大型魚類、カモメやアホウドリなどの鳥類、アザラシ、イルカ、クジラなどの海生哺乳類である。敵から逃げるときは頭と胴の間から海水を吸い込み「ろうと」から一気に吹きだすことで高速移動する。さらに体内の「墨汁のう」からすみをはき出して敵の目をくらませる。タコのすみは一気に広がるのに対し、イカのすみは一旦紡錘形にまとまってから大きく広がる。イカのすみが紡錘形にまとまるのは自分の体と似た形のものを出し、敵がそちらに気を取られているうちに逃げるためと考えられている。
[編集] 科学との関わり
- 液晶 - 初期はイカの内臓の一部から作られていた。現在日本で用いられているものはほとんど化学的に合成されたものである。
- 神経細胞 - 普通の生物に比べて極端に太く扱いやすいので、これを利用して神経細胞や神経線維の仕組みや薬理作用の解明が進んだ。なおこの実験で用いられたのはヤリイカであった。ヤリイカはコンラッド・ローレンツに「人工飼育が不可能な唯一の動物」とさえ呼ばれるほど飼育が難しい生物であったが、松本元がその飼育に成功した。ローレンツは実際に水槽で生きたヤリイカを見るまで、そのことが信じられなかったという。
- 平衡石 - 平衡石という平衡感覚をつかさどる組織を持つ。平衡石には特定の周期で樹木の年輪と同じ様な環状の模様が形成される。
- インク - イカスミがインクとして使用されていた。セピアという言葉の語源で、いわゆるセピア色のインク。（参照：色名一覧 (せ)）
[編集] 食材
食用になる種類が多く、甲から下足まで捨てるところが無いくらいほぼ全身が使われる。刺身、焼き、揚げ、煮物、塩辛、干物など実に多彩である。酒のつまみとしてもよく使われる。イカの丸焼きは、お祭りの屋台の定番となっている。イカソーメンは北海道・函館の名物となっている。
栄養的には、ビタミンE、タウリンが多いほか、亜鉛・DHA・EPAも高い。
イカは消化しにくく、胃もたれの原因と思われがちだが、消化率は他の魚類と大差がない。
信州では、古くから保存食として用いられていた塩いか又は塩丸いか（茹でたイカの腹に、ゲソと共に粗塩を詰めたもの）が、現在でも食べられている。
ユダヤ教では、うろこがない海生動物を食べることが禁じられており、イカを食べてはいけない。その他の国でも、タコと同様不吉な生き物として、食べないことが多い。
[編集] 主な料理法
- 刺身（イカ刺し、イカソーメン）
- イカ徳利
- 煮物
- ゲソ（下足）
- イカリング
- イカの丸焼き
- イカ焼き
- イカ飯
- スルメ（「する」（ギャンブルで負ける）につながるので、「当たり目」とも呼ばれる）
- 塩いか
- 塩辛
- 沖漬け
- イカのとんび（口）
- イカキムチ
- イカ墨汁（シロカ汁）
[編集] イカスミ
主に地中海地方の料理で、イカの墨汁を調理に使う。パスタに和えたり、パエリャに混ぜるなどして使われる。日本では、「黒作り」（墨入りの塩辛）を除いては沖縄以外では使われていなかった食材だが、イタリア料理・スペイン料理の影響から、和食、洋食に使われるようになった。この墨は、タコのそれと比べて粘性が高く、これが料理に適する理由であるとされる。
[編集] 漁業・水産
[編集] 日本の陸揚げ漁港
- 2002年度
[編集] 分類
[編集] コウイカ目 Sepiida
英名 Cuttlefish
- コウイカ科 Sepiidae
- ハナイカ属 Metasepia - ミナミハナイカ
- コウイカ属 Sepia - コウイカ
- シリヤケイカ属 Sepiella - シリヤケイカ
- ミミイカダマシ科 Sepiadariidae
- ミミイカダマシ属 Sepiadarium - ミミイカダマシ
- Sepioloidea - タテジマミミイカ
[編集] ダンゴイカ目 Sepiolida
- ヒメイカ科 Idiosepiidae
- ヒメイカ属 Idiosepius - ヒメイカ
- ダンゴイカ科 Sepiolidae
- ヒカリダンゴイカ亜科 Heteroteuthinae
- Heteroteuthis - ヒカリダンゴイカ
- Iridioterthis
- Nectoteuthis
- Sepiolina
- Stoloteuthis
- ボウズイカ亜科 Rossiinae
- Austrorossia
- Neorossia
- ボウズイカ属 Rossia - ボウズイカ
- Semirossia
- ダンゴイカ亜科 Sepiolinae
- Euprymna - ミミイカ
- Inioteuthis
- Rondeletiola
- Sepietta
- ダンゴイカ属 Sepiola - ダンゴイカ、ヒメダンゴイカ
- ヒカリダンゴイカ亜科 Heteroteuthinae
[編集] トグロコウイカ目 Spirulida
- トグロコウイカ科 Spirulidae
- トグロコウイカ属 Spirula - トグロコウイカ（Ram's Horn Squid）
[編集] ツツイカ目 Teuthida
英名 squid
- ヤリイカ下目（閉眼下目） Myopsida
- ヤリイカ科（ジンドウイカ科）Loliginidae
- スルメイカ下目（開眼下目） Oegopsida
- ダイオウホタルイカモドキ科 Ancistrocheiridae - ダイオウホタルイカモドキ
- ダイオウイカ科 Architeuthidae - ダイオウイカ
- ナツメイカ科 Bathyteuthidae - ナツメイカ
- コウモリイカ科 Batoteuthidae - コウモリイカ
- クビナガイカ科 Brachioteuthidae - クビナガイカ
- ユウレイイカ科 Chiroteuthidae
- シチクイカ属 Asperoteuthis
- Chiropsis
- ユウレイイカ属 Chiroteuthis
- Valbyteuthis
- ヒレギレイカ科 Chtenopterygidae
- ヒレギレイカ属 Chtenopteryx
- サメハダホウズキイカ科 Cranchiidae
- サメハダホウズキイカ亜科 Cranchiinae
- サメハダホウズキイカ属 Cranchia
- トウガタホウズキイカ属 Leachia
- ホウズキイカ属 Liocranchia
- クジャクイカ亜科 Taoniinae
- メナガイカ属 Bathothauma
- Egea
- スカシイカ属 Galiteuthis
- ゴマフホウズキイカ属 Helicocranchia
- Liguriella
- ホホホウズキイカ属 Megalocranchia
- ダイオウホウズキイカ属 Mesonychoteuthis
- ナミダホウズキイカ属 Sandalops
- クジャクイカ属 Taonius
- サヤボソイカ属 Teuthowenia
- サメハダホウズキイカ亜科 Cranchiinae
- ウチワイカ科 Cycloteuthidae
- トガリウチワイカ属 Cycloteuthis
- ウチワイカ属 Discoteuthis
- ホタルイカモドキ科 Enoploteuthidae
- ナンヨウホタルイカ属 Abralia
- ニセホタルイカ属 Abraliopsis
- ホタルイカモドキ属 Enoploteuthis
- ホタルイカ属 Watasenia - ホタルイカ
- テカギイカ科 Gonatidae
- ドスイカ属 Berryteuthis
- ニセテカギイカ属 Eogonatus
- タコイカ属 Gonatopsis
- テカギイカ属 Gonatus
- クラゲイカ科 Histioteuthidae - クラゲイカ
- オナガイカ科 Joubiniteuthidae - オナガイカ
- ウロコイカ科 Lepidoteuthidae - ウロコイカ
- リコトゥチス科 Lycoteuthidae
- Magnapinnidae
- ムチイカ科 Mastigoteuthidae
- ムチイカ属 Mastigoteuthis
- Idioteuthis
- ネオトゥチス科 Neoteuthidae
- Alluroteuthis
- Neoteuthis
- Nototeuthis
- ヤツデイカ科 Octopoteuthidae
- ヤツデイカ属 Octopteuthis
- ヒロビレイカ属 Taningia
- アカイカ科 Ommastrephidae
- マツイカ亜科 Illicinae
- マツイカ属 Illex
- アカイカ亜科 Ommastrtrephinae
- アメリカオオアカイカ属 Dosidicus
- スジイカ属 Eucleoteuthis
- シラホシイカ属 Hyaloteuthis
- アカイカ属 Ommastrtrephes
- ヤセトビイカ属 Ornithoteuthis
- トビイカ属 Sthenoteuthis
- スルメイカ亜科 Todarodinae
- ニセスルメイカ属 Martialia
- ニュージーランドスルメイカ属 Nototodarus
- スルメイカ属 Todarodes - スルメイカ
- ニセマツイカ属 Todaropsis
- マツイカ亜科 Illicinae
- ツメイカ科 Onychoteuthidae
- ホソツメイカ属 Ancistroteuthis
- ウデナガニュウドウイカ属 Kondakovia
- ニュウドウイカ属 Moroteuthis
- Notonykia
- ホンツメイカ属 Onychoteuthis
- Onykia
- ヤワライカ科 Pholidoteuthidae
- ヤワライカ属 Pholidoteuthis
- Tetronychoteuthis
- ダルマイカ科 Promachoteuthidae - ダルマイカ
- ナンキョクイカ科 Psychroteuthidae - ナンキョクイカ
- マダマイカ科 Pyroteuthidae
- マダマイカ属 Pterygioteuthis - マダマイカ
- Pyroteuthis
- ソデイカ科 Thysanoteuthidae - ソデイカ
- ワルビストゥチス科 Walvisteuthidae - Walvisteuthis virillis
[編集] 関連項目
- 警視庁等の警察が提唱する、児童の防犯標語。「（イカ）行かない」「（ノ）乗らない」「（オ）大声を出す」「（ス）直ぐに逃げる」「（シ）知らせる」から成る造語。各警察が広報するイメージ画では、可愛くデフォルメされたイカが背中にシャリを背負ったキャラクターが使われている。創作童謡歌手グループKira Kiraによりイメージソング『イカのおすし』も製作された。
[編集] 外部リンク
- 全国いか加工業協同組合（原色世界イカ類図鑑がある）
