からすみ (菓子)
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からすみは、岐阜県東濃地方に伝わる銘菓で、米粉でつくった蒸し菓子のこと。
この地方の各家庭では、桃の節句にからすみを作りお祝いをするという風習がある。 からすみの名前の由来は、子宝の象徴としての縁起物であるカラスミの形に似せて作ったという説と、中国で作られた富士山の形をした墨に形が似ているため中国の墨という意味の唐墨からきたという説とがある。
からすみは、細長い棒状の菓子で、包丁で適当な大きさに切って食べる。切った断面は山の形になっている。味は名古屋名物の外郎に似ているが、より固く弾力があり、べとつきが少ない。 東濃地方及びその周辺では、「からすみ」と言うと、鯔の卵ではなく、お菓子を意味する。
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