Rosso di Montalcino
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Rosso di Montalcino | |
Istituito con decreto del | 25/11/1983 |
Gazzetta Ufficiale del | 09/06/1984, n 158 |
Resa (uva/ettaro) | 90 q |
Resa massima dell'uva | 70,0% |
Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,5% |
Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,0% |
Estratto secco netto minimo | 22,0‰ |
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Il Rosso di Montalcino è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Siena.
Indice |
[modifica] Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino intenso.
- odore: caratteristico ed intenso.
- sapore: asciutto, caldo, un po' tannico.
[modifica] Cenni storici
[modifica] Abbinamenti consigliati
Le sue caratteristiche sono esaltate dai piatti tipici della cucina toscana dal gusto schietto e deciso ma, ugualmente, potrà accompagnare, valorizzandole, le più diverse proposte della cucina internazionale. Si abbina a piatti di media struttura, quali primi di pasta con sugo di carne, di pollame, di funghi o tartufi, risotti compositi; secondi preparati con carni di maiale o vitello salsato. Deve essere servito in calici di cristallo per vini rossi ad una temperatura di circa 18°C.
[modifica] Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Siena (1990/91) 2064,93
- Siena (1991/92) 1942,17
- Siena (1992/93) 2240,0
- Siena (1993/94) 2187,15
- Siena (1994/95) 946,61
- Siena (1995/96) 991,29
- Siena (1996/97) 970,11